关于商业银行全面风险管理的责任与机构设置，下列哪些说法是正确的？

关于商业银行全面风险管理的责任与机构设置，董事会承担商业银行全面风险管理的最终责任并负责审批风险管理的政策和程序，所以选项A和B是正确的。选项C应该是监事会承担全面风险管理的监督责任，选项D描述的是高级管理层，而非董事会，选项E描述的是风险管理部门在高管层的领导下负责建设完善风险管理体系，而不是董事会。因此，本题答案为A、B。