在《初级风险管理》中，关于商业银行进行市值重估的方法，以下哪项描述是正确的？

关于商业银行进行市值重估的方法，正确描述如下：商业银行进行市值重估的方法包括盯市和盯模。因此，选项C是正确的。

对于其他选项的解析：

A项：商业银行应当对交易账簿头寸按市值每日至少重估一次价值，而非每月。

B项：描述的是商业银行在进行市值重估时的两种常用方法，但并不完整。实际上，当按市场价格计值存在困难时，银行可以按照数理模型确定的价值计值（即盯模），而不仅仅是在“尽可能按照模型确定的价值计值”。

D项：描述的是“盯模”的概念，而不是“盯市”。盯市是指按照市场价格计值，而不是以某一个市场变量为基础推算交易头寸的价值。