关于个人商用房贷款业务的风险管理，银行恰当的做法是哪些？

对于个人商用房贷款业务的风险管理，银行需要加强对借款人经营收入的真实性和稳定性的关注，同时对借款人经营情况及抵押物的价值、用途等变动状况进行持续跟踪监测。选项B中直接将贷款资金发放至借款人账户是不恰当的，因为个人商用房贷款需采取受托支付的方式，银行须将贷款资金划转至开发商账户；选项D中贷款额度不能简单按照抵押物评估价值和贷款最高成数来确定；选项E中将贷款调查的全部事项委托第三方完成是不恰当的做法，属于贷款受理与调查中的风险之一。因此，恰当的做法包括A和C。