个人商用房贷款操作风险的主要内容通常包括贷款签约、发放风险、贷款受理、调查、审查、审批风险以及货后与档案管理风险。而借款人还款意愿变化风险属于信用风险,不属于操作风险的主要内容。因此,选项C是正确答案。