关于公积金个人住房贷款，以下职责有公积金管理中心负责的有（）

公积金管理中心负责的工作包括制定公积金信贷政策、负责信贷审批和承担公积金信贷风险。因此，选项A“制定信贷政策”、选项C“审批信贷”和选项D“承担贷款风险”都是公积金管理中心负责的工作职责。选项B“签约借款合同”和选项E“发放贷款”通常是由贷款银行和借款人之间进行的操作，不属于公积金管理中心的工作职责。