关于企业信贷中银行与企业的往来情况，以下哪些描述属于异常现象？

企业与银行往来的异常现象包括：在多家银行开户并明显超出其经营需要，以及将项目贷款通过非法渠道转移，如通过地下钱庄转移到境外。这些行为可能表明企业存在财务风险或与银行的往来存在不当之处。

对于给出的选项：

A. 企业在银行的存款大幅上升，表明企业与银行往来良好，不属于异常现象。

B. 在多家银行开户并明显超出经营需要，这是异常现象，可能表明企业存在资金分散、管理不善等问题。

C. 企业既依赖短期贷款也依赖长期贷款，只要不过度依赖，并且没有要求贷款展期，这是正常的资金运作方式。

D. 还款资金主要为销售回款，表明企业经营正常，与银行往来正常，不属于异常现象。

E. 将项目贷款透过地下钱庄转移到境外，这是非法行为，属于异常现象，可能涉及资金挪用、洗钱等违法行为。

因此，描述中属于异常现象的是B和E。