根据《信托法》的规定,允许以合同、遗嘱和其他法定书面方式设定信托。因此,在关于信托法允许设定信托的方式中,合同(A)、遗嘱(B)和其他法定书面方式(E)是正确的选项。口头(C)和电话(D)不是《信托法》允许设定信托的方式,因此不是正确答案。