在银行管理中，下列哪些选项是保护消费者权益的原则和职责？

在银行管理中，保护消费者权益的原则和职责包括：

A. 坚持以人为本，坚持服务至上，坚持社会责任 - 这是银行管理中的重要原则，体现了对消费者的尊重和重视。

C. 履行公正对待银行业消费者的责任 - 银行需要公平、公正地对待所有消费者，提供同等质量的服务。

D. 践行向银行业消费者公开信息的义务 - 银行应公开透明地提供信息，让消费者了解相关产品和服务。

E. 依法维护银行业消费者的合法权益 - 银行需遵守法律法规，维护消费者的合法权益。

以上选项均正确体现了保护消费者权益的原则和职责。而选项B“遵守公开交易的原则”虽然重要，但并不直接涉及消费者权益保护的核心原则和责任。因此，B选项不是本题正确答案。