关于监事会的设立及成员构成,说法正确的是监事会中职工代表的比例不得低于三分之一。根据《公司法》的规定,监事会应当包括股东代表和适当比例的公司职工代表,其中职工代表的比例不低于三分之一,具体比例由公司章程规定。因此,选项C正确。其他选项不符合法律规定。