当偏离5％或以上的产品数超过所发行产品总数的某一比例时，金融机构不得再发行以摊余成本计量金融资产的资产管理产品。这个比例是多少？

根据题目描述，当偏离5%或以上的产品数超过所发行产品总数的某一比例时，金融机构不得再发行以摊余成本计量金融资产的资产管理产品。题目给出的参考答案为B，即这个比例为5%。因此，正确答案是B。