证券从业人员将客户的资金和证券挪用进行违规操作，情节特别严重的，对其处以违法所得一定比例的罚款，该比例为多少？

证券从业人员将客户的资金和证券挪用进行违规操作，情节特别严重的，对其处以违法所得5%的罚款。这是根据证券法规定的相关处罚措施之一。因此，正确答案为B。