下列关于股份有限公司监事会的表述，正确的有（）。
I 监事会设主席一人，并应当设副主席
II 监事会主席由全体监事过半数选举产生
III 董事、高级管理人员不得兼任监事
IV 监事会成员不得少于三人

关于股份有限公司监事会的表述，正确的有：监事会主席由全体监事过半数选举产生；董事、高级管理人员不得兼任监事；监事会成员不得少于三人。因此，选项II、III、IV是正确的。选项I中的表述错误，监事会设主席一人，可以设副主席，而不是应当设副主席。因此，正确答案为C。