证券公司进行柜台交易，应当与特定对手方或投资者签订柜台交易合同，合同的方式可以有（）。
I 书面
II 口头
III 电子
IV 电话

证券公司在柜台交易过程中，应当与特定对手方或投资者签订柜台交易合同，合同的方式可以采用书面和电子方式。因此，正确答案为B，即选项I和III。口头和电话方式不属于合同的有效形式，因此选项II和IV是不正确的。