关于跨品种套利，下列哪些说法是正确的？

关于跨品种套利的说法，当小麦期货价格高于玉米期货价格的程度远小于正常价差水平时，可买入小麦期货合约、同时卖出玉米期货合约进行套利；当小麦期货价格高于玉米期货价格的程度远大于正常价差水平时，可卖出小麦期货合约、同时买入玉米期货合约进行套利。因此，选项A和B是正确的。选项C和D的描述与实际情况相反，因此是错误的。