关于投资银行业务中的会计政策变更，下列选项中属于会计政策变更的是？

会计政策变更是指企业对于相同的交易或事项由原来采用的会计政策改为另一会计政策的行为。在投资银行业务中，会计政策变更包括投资性房地产计量模式的转变。选项C中，投资性房地产由成本计量模式转为公允价值计量模式，属于会计政策变更。而选项A、B和D虽然都涉及到会计估计的变更，但并不属于会计政策变更。因此，正确答案是C。