关于外国投资者并购境内企业并设立外商投资企业的投资总额上限问题，该外商投资企业注册资本为700万美元，其投资总额的上限是多少？

根据《关于外国投资者并购境内企业的规定》第19条，对于外国投资者并购境内企业并设立外商投资企业的投资总额上限，有不同的规定。具体取决于注册资本的数额。在这个例子中，注册资本是700万美元，属于注册资本在500万美元以上至1200万美元的范围内。因此，投资总额的上限不得超过注册资本的2.5倍。计算得出，投资总额的上限为700万美元乘以2.5，即1750万美元。所以正确答案是C。