关于企业及企业形成的理论，下列说法正确的有？

本题主要考察企业及企业形成的理论。

A选项正确，企业是产品生产过程中的主要组织形式，包括个人独资企业、合伙制企业和公司制企业等。

B选项正确，企业是市场交易费用节约的产物，交易成本的节约是企业存在的根本原因。

C选项错误，企业作为一种组织形式减少了签订契约数量，而非增加，这样可以大量节约交易费用。

D选项错误，企业的本质或显著特征是作为市场机制或价格机制的替代物，而非补充物。

E选项正确，从历史角度看，企业产生后，社会上确实形成了两种交易，即企业外部的市场交易和企业内部的交易。企业与市场机制是两种不同的协调生产和配置资源的方式。

综上，本题正确答案为ABE。