在抽样调查的一般步骤中，确定要开展何种调查研究是在哪个阶段？

在抽样调查的一般步骤中，需要回答“要做什么样的调查研究”的阶段是确定调查问题。这一步骤是抽样调查过程的初始阶段，主要目的是明确研究的目的和问题，确定所要调查的内容，即“要做什么样的调查研究”以及“为什么要做这项调查研究”。因此，选项A正确。其他选项如调查方案设计、实施调查过程、撰写调查报告等，都是在确定调查问题之后进行的。