关于合同的担保形式，下列哪些选项是正确的？

本题考查合同的担保形式。
关于合同的担保形式，保证和定金是正确的选项。保证是指合同当事人以外的第三方向合同关系中的债权方保证合同关系中的债务方全部或部分履行合同债务的担保方式；定金是在合同签订时或履行前支付的一定数额的金钱作为担保的担保方式。因此，正确答案是A和B。而选项C的保全、选项D的抗辩和选项E的混同都与合同的担保形式无关。