下列统计变量中,属于定量变量的是( )

题目中要求从给定的选项中选出属于定量变量的选项。根据统计学的知识，定量变量是指取值表现为数量的变量。在给出的选项中，“企业销售额"是一个数值数据，表示企业的销售数量或金额，因此它属于定量变量。而"企业员工受教育水平”、"生活支出类别"和"城乡类别"都是分类数据或定性数据，它们属于定性变量。因此，正确答案是A。