某工厂生产产品，生产10个单位时总成本为500，生产11个单位时平均成本为51，则该产品边际成本为（ ）

根据题目，生产10个单位的总成本为500，生产11个单位的总成本需要计算。由于生产11个单位的平均成本为51，所以生产11个单位的总成本为51乘以11，即561。边际成本是生产额外一个单位产品时总成本的增加量，因此该产品边际成本为（生产11个单位的总成本-生产10个单位的总成本）/（生产的单位数量增加量）=（561-500）/（11-10）=61。所以答案是C选项。