关于股东会会议的召集和主持，以下哪些说法是正确的？

关于股东会会议的召集和主持的说法，正确的有：

A选项正确，根据我国《公司法》规定，股东会会议由董事会召集，董事长主持。

C选项正确，董事会不能履行召集股东会会议职责的，监事会应当及时召集和主持。因为董事长不能履行职务或者不履行职务的，由副董事长主持；副董事长不能履行职务的或者不履行职务的，由半数以上董事共同推举一名董事主持。因此监事会作为公司内部的监督机构，在董事会无法履行职责时应当进行召集和主持股东会会议。

D选项正确，监事会不召集和主持的，连续90日以上单独或者合计持有公司10％以上股份的股东可以自行召集和主持。这是股东会会议召集程序中的一项重要规定，旨在确保公司的正常运转和股东权益的保障。

B选项错误，因为股东会会议是由董事会召集，而不是经营者主持。经营者是公司的高级管理人员，但不是股东会会议的召集和主持人。

E选项错误，监事会不召集和主持的情况下，连续90日以上单独或者合计持有公司股份达到的比例是10％，而不是5％。因此正确答案为ACD。