关于新产品的分类，下列哪一选项是换代产品的定义？

换代产品的定义是在原有产品的基础上，采用或部分采用新技术、新材料、新工艺研制出来的产品。这种新产品要求消费者改变原有的消费模式。因此，选项B是正确答案。而全新产品、工艺创新和改进产品等选项都与换代产品的定义不符。