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根据《国际贸易术语解释通则》，在国际贸易术语中，卖方责任最小的是EXW（工厂交货）。EXW是工厂交货（指定地点）的缩写，意味着卖方在交货地点的工厂或车间将货物交给买方后，不再承担任何责任和费用。相比之下，FOB、CFR和CIF等术语在交货时涉及到运费和保险费用的承担方不同，但风险转移界限均为货物交到船上时。因此，EXW是卖方责任最小的国际贸易术语。