关于项目地图法中各种类型项的说法，正确的是（）。

关于项目地图法中各种类型项的说法，正确的有：

A 面包黄油型项目是企业短期现金流的来源基础。这是正确的，因为面包和黄油型项目预期收益不高，但能够为企业提供稳定的收入，成为企业重要的短期现金流来源。

E 对于白象型项目，企业应终止或排除。这也是正确的，因为白象型项目消耗技术资源，却不能给企业带来预期利益，应该终止或排除。

其他选项的解释：

B 牡蛎型项目预期收益较高、技术成功概率高。这是错误的，牡蛎型项目预期收益较高，但技术成功概率低。

C 珍珠型项目是企业长期竞争优势的源泉。这是错误的，牡蛎型项目才是企业根据长期技术发展战略对新兴或突破性技术的研究和开发项目，是企业长期竞争优势的源泉。

D 牡蛎型项目是企业快速发展的动力。这也是错误的，珍珠型项目能够帮助企业开拓新市场、扩展新业务，为企业带来高额利润，是企业快速发展的动力。
综上所述，本题应选择A、E选项。