关于利率平价理论，下列哪些选项是正确的？

利率平价理论包括抵补利率平价理论和非抵补利率平价理论。因此，本题的正确答案为C和D。选项A绝对购买力平价理论和选项B相对购买力平价理论是汇率决定的资产市场学说中的理论，不属于利率平价理论的范畴。选项E汇兑心理说是关于汇率决定的心理因素的理论，也不属于利率平价理论的范畴。