保险人将其承担的风险和责任向其他保险人进行转保的行为被称作什么？

题目中提到“保险人将自己承担的风险和责任向其他保险人进行保险”，这描述的是再保险的定义。再保险是保险人为避免风险过大而将其承担的风险和责任转移给其他保险人的方式。因此，正确答案为B。