外汇互换是指两笔金额相同、期限相同、利率计算方法相同的债务资金在不同币种间的调换，同时涉及不同利息额的外币调整。请从下列选项中选择正确的定义。

外汇互换是指两笔金额相同、期限相同、利率计算方法相同（通常都为固定利率），但币种不同的债务资金之间的调换，同时也进行不同利息额的外币调换。因此，选项C正确。其他选项定义不符合题意。