在金融领域，下列哪一种风险涉及不同币别货币的相互兑换或折算中，因汇率在一定时间内发生意外变动而可能蒙受经济损失？

汇率风险涉及不同币别货币的相互兑换或折算中，因汇率在一定时间内发生意外变动而可能蒙受经济损失。其他选项中，利率风险是指有关主体在货币资金借贷中，因利率在借贷有效期中发生意外变动而蒙受经济损失的可能性；股票风险是由于股票价格发生不利变动而给银行带来损失的风险；操作风险是指由不完善或有问题的内部程序、员工和信息科技系统，以及外部事件所造成损失的风险。因此，正确答案为B。