关于企业利率风险管理的方法，以下哪些选项是正确的？

关于企业利率风险管理的方法，缺口管理和利用利率衍生品交易是正确的选项。缺口管理是一种通过调整资产和负债的到期日来管理利率风险的方法。而利用利率衍生品交易，如债券期货、利率互换等，也是企业常用的利率风险管理手段。其他选项如利用远期外汇交易、货币衍生产品交易和做结构性套期保值并不直接针对利率风险管理。因此，正确答案为BD。