关于离岸经营战略的选择与实施，以下哪些说法是正确的？

关于离岸经营战略的选择与实施，说法正确的包括：

A选项提到外包最好先从小的工作开始入手，同时还要密切监督这些工作的完成情况，尤其是在刚刚开始的时候。这是一种稳健的策略，可以降低风险。

C选项指出不要对那些有专利权或者需要严格的安全保障措施才能完成的工作实行离岸经营。这是因为离岸经营需要保护公司的核心技术和敏感信息，避免泄露风险。

D选项提到在选择外包服务供应商时，通常是该机构的规模越大、历史越长越好。这是因为规模较大、历史悠久的供应商通常更有经验和可靠性。

E选项强调需要被外包出去的工作最好是"模块化的"，即这些工作应该是相对独立的，不需要发包公司透露任何需要保守的竞争秘密。

而B选项提到选择外包服务供应商时，最好选择刚刚成立的小型海外公司，这是不正确的。因为一些刚刚成立的小型海外公司可能会夸大自己的服务能力，并且存在更高的风险。因此，正确答案为ACDE。