在人力资源管理中，用人单位依法制定并在本单位实施的，组织劳动过程和进行劳动管理的规则和制度的总和是以下哪项？

劳动规章制度是用人单位依法制定并在本单位实施的组织劳动过程和进行劳动管理的规则和制度的总和。根据题意，用人单位制定的规则和制度用于组织劳动过程和进行劳动管理，这与劳动规章制度的定义相符。因此，答案是A。