关于劳动关系中劳动者和用人单位的权利与义务，以下哪些表述是正确的？

在劳动关系中，劳动者和用人单位都享有权利并负有义务，双方的权利义务相互对应且彼此依存。其中，一方的权利实现确实需要以另一方的义务履行为保证，同时一方的义务也是对另一方权利的体现。这反映了劳动关系中主体之间的相互制约和共同支配。选项A和B正确表述了这种关系，而选项C虽然表述了权利义务的相互约束性，但没有特指到劳动关系中的双方；选项D错误，因为用人单位在享有使用劳动力的权利的同时，也有保护劳动者安全的义务；选项E过于片面，强调了用人单位对劳动过程的支配，但没有提到劳动者的权利。因此，正确答案为A和B。