关于劳动和社会保险法律适用的理解，下列哪些选项是正确的？

关于劳动和社会保险法律适用的理解，下列选项正确的有：

A. 劳动和社会保险法律适用具有国家强制性。法律适用是国家机关的活动，具有国家权威性和国家强制性。

B. 这一选项理解错误。同位法中特别规定与一般规定不一致时，应当适用特别规定，而不是一般规定。

C. 同位法中新的规定与旧的规定不一致时，适用新的规定。这是法律适用中的“新法优于旧法”原则。

D. 劳动和社会保险法律适用必须有表明法律适用结果的法律文书。法律适用过程结束后，需要制作法律文书，明确表明法律适用结果。

E. 劳动和社会保险法律适用的基本要求是合法、准确、及时。合法指适用法律时必须有法律依据，准确指适用法律时不能出现误解或偏差，及时指适用法律时应当迅速、高效。

因此，正确答案是A、C、D、E。