关于用人单位违反女职工和未成年工保护规定的行为，下列哪些选项符合法律法规的处罚规定？

关于用人单位违反女职工和未成年工保护规定的行为，符合法律法规的处罚规定的有：

B. 安排女职工从事矿山井下劳动。根据法律法规，用人单位安排女职工从事矿山井下劳动是违法的，劳动行政部门可以责令改正并处罚款。

C. 未对未成年工定期进行健康检查。按照法律规定，用人单位必须定期对未成年工进行健康检查，否则将受到法律处罚。

D. 安排未成年工从事有毒有害劳动。安排未成年工从事有毒有害劳动是违法的，劳动行政部门可以责令改正并处罚款。

E. 女职工生育享受产假少于98天。如果用人单位安排女职工生育享受产假少于法律规定的98天，也是违法的，将受到法律处罚。

A选项中的“安排怀孕5个月以上的女职工夜班劳动”并不符合法律法规的处罚规定，因为法律规定是安排怀孕7个月以上的女职工夜班劳动才是违法行为。因此，A选项不符合题意。