在劳动争议中，属于用人单位应提交的证据材料包括（ ）。

在劳动争议中，用人单位应提交的证据材料包括与争议事项有关的证据，这些证据应当是用人单位掌握和管理的。根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，员工职业资格证书、员工身份证复印件、出勤记录单等可能不属于用人单位必须掌握和管理的信息，因此不一定由用人单位提交。而绩效明细表是用人单位对员工的绩效评估，属于用人单位掌握的信息，应当由用人单位提供。个人简历也与争议事项有关，但劳动者个人也应提供自己的简历以证明自己的工作经历等情况。因此，根据题目的描述和法律规定，正确的选项是C和E。