下列项目作为一次性收入计缴个人所得税的有()。

对于题目中提到的各项收入，根据个人所得税法规定，劳务报酬所得、稿酬所得、特许权使用费所得，如果属于一次性收入，则以取得该项收入为一次。而如果是同一项目的连续性收入，则以一个月内取得的收入为一次。

A选项中，张三在8月份在甲单位讲课三次，属于同一项目的连续性收入，因此可以以一个月内取得的收入为一次，所以A选项正确。

B选项中，李明出书一本，属于一次性收入，与付款次数无关，因此B选项正确。

C选项中，王山转让两项专利，不属于同一项目的连续性收入，因此不能合并作为一次计缴个人所得税，所以C选项错误。

D选项中，杨兴出租房屋，属于财产租赁所得，以一个月内取得的收入为一次，因此D选项正确。

E选项中，张某6月份在不同单位讲课三次，不属于同一项目的连续性收入，不能合并作为一次，所以E选项错误。