工程风险管理中，监控工程风险可采用的方法是（）。

工程风险管理中，监控工程风险可采用的方法是挣值分析法。挣值分析法是工程风险管理中的一种重要方法，其优点是可以预测工程项目可能发生的工期滞后量和费用超支量，为工程风险监控提供有效支持。因此，本题答案为挣值分析法，即选项B。