关于风险度量的变量，以下哪些通常用于描述风险大小？

通常用来度量风险的大小的变量包括概率、标准差和离散系数。其中，概率描述了某一事件发生的可能性；标准差用来衡量数据的离散程度，表示数据的波动性；离散系数则用于比较不同均值的离散程度或风险的相对大小。因此，选项A、B和E都是正确的。而偏度是用来衡量数据分布形态的偏斜程度，协方差则是衡量两个变量间关系的统计量，它们更多地用于描述风险和损失分布的性质或风险之间的关系，并不直接用来度量风险的大小。因此，选项C和D不是正确答案。