在保险业务中，为保证收取的保险费能够弥补保险金的支出和管理成本，并能保证保险公司获得社会平均利润率，避免获得过多或超额利润的原则是什么？

适度性原则要求保证收取的保险费能够弥补保险金的支出和管理成本，并能保证保险公司获得社会平均利润率，保险人不应获得过多或超额利润。因此，本题的正确答案是C。而A项公平性要求保费与风险水平相对应；B项合理性要求保险费率符合法规；D项稳定性要求保险费率保持稳定性。