关于订立不足额保险后，正确的做法有？

订立不足额保险合同后，当保险标的因保险事故的发生遭受损失时，其赔偿处理方式如下：

• 若保险标的发生全部损失，除合同另有约定外，保险人按照保险金额进行赔偿，与保险价值的差额部分由被保险人自行承担。因此选项A“发生保险事故致保险标的全部损失时，保险人按照保险金额与保险价值的比例赔偿”错误，而选项B“发生保险事故致保险标的全部损失时，保险人按保险金额赔偿”是正确的。
• 若保险标的发生部分损失，保险人按照保险金额与保险价值的比例承担赔偿责任。因此选项C“发生保险事故致保险标的部分损失时，保险人按保险价值/保险金额的比例赔偿”错误，而选项D“发生保险事故致保险标的部分损失时，保险人按照保险金额与保险价值的比例承担赔偿责任”是正确的。
• 对于选项E“发生保险事故致保险标的部分损失时，保险人只赔偿保险金与保险价值的差额部分”，此描述并不准确，因为在部分损失的情况下，保险人是按照比例赔偿，而不是只赔偿差额部分。

综上所述，正确的做法是选项B和D。