关于各国保险监管体系，下列说法正确的有（ ）。

本题考察关于各国保险监管体系的知识点。
A选项正确，德国、奥地利、日本、瑞士等国对保险公司的产品和定价及其他的市场行为和公司治理等进行了比较严格的监管。
B选项错误，各国的保险监管体系分为三个层级：立法监管、司法监管和行政监管。
C选项正确，由于各国保险市场的成熟度不同，监管部门和监管力度确实存在较大的差别。
D选项错误，英国、荷兰等国家和地区普遍依赖市场力量确保保险市场的健康发展，对保险公司的监管主要关注影响其偿付能力的事项，而非市场行为和公司治理结构。
E选项错误，美国和加拿大等国是典型的以偿付能力监管为主，对市场行为和公司治理结构的监管为辅的国家。因此，正确的选项是A和C。