现代企业的经营过程不仅涉及股东利益，所有相关的债权人、企业员工、政府、供应商、顾客、社会公众也都是企业的受影响者，研究这种关系的理论是( )。

题目所描述的企业经营过程中涉及的各种受影响者，包括股东、债权人、员工、政府、供应商、顾客和社会公众等，被称为企业的利益相关者。因此，研究这种关系的理论是利益相关者理论。所以，答案为C。