关于有机食品的说法，正确的有哪些？

关于有机食品的说法，正确的有：

A. 原材料生产不得使用农药：根据有机食品的定义，这是正确的，因为有机食品的生产过程中不使用农药。

C. 产品加工不得使用防腐剂：这也是正确的，有机食品在生产加工过程中不使用任何人工合成的化学物质，包括防腐剂。

D. 有机食品又称"生态食品"：这是正确的，有机食品也被称为“生态食品”。

E. 有机食品生产中不得使用基因工程技术：这是正确的，有机食品的生产过程中不使用基因工程技术。

而B选项“有机食品无须完整的生产及销售记录档案”是不正确的，因为有机食品在生产与流通过程中，必须有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案。因此，B选项不应被选择。