关于HACCP认证的相关说法，正确的有哪些？

关于HACCP认证的说法，正确的有：A选项“HACCP的意思是危害分析关键控制点”，这是HACCP的正确英文缩写；D选项“是一个保证食品安全的预防性管理体系”，描述了HACCP的核心特点；C选项“国家认监委负责监督管理”，表述了国家认监委在HACCP体系中的职责。而B选项“靠事后检验来保证产品的安全性”与HACCP的理念不符，HACCP强调的是预防措施，而非事后检验；E选项“该体系主要涉及大田作物种植、水果和蔬菜种植、家禽养殖等方面”不准确，HACCP主要应用于食品生产、加工、储存等过程的安全控制。因此，正确答案是ACD。