关于项目融资的特点，以下描述正确的是？

项目融资是一种特殊的融资方式，其核心特点包括：投资决策由项目发起人（企业或政府）作出，项目发起人与项目法人并非一体。对于建设和经营项目，通常需要成立新的独立法人来承担项目的建设和运营。因此，选项C“建设和经营项目需要成立新的独立法人”是正确的说法。而选项A“项目公司不承担风险”和选项D“项目公司不承担建设责任”都与项目融资的实际操作不符，因为项目公司是需要承担投资风险和建设责任的。选项B“项目发起人与项目法人是一体的”也与项目融资的特点不符。因此，正确答案为C。