根据食品添加剂使用标准的分类,乳酸属于防腐剂。常用的防腐剂包括苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等,用于果酱、蜜饯等的食品加工中。因此,选项A正确。其他选项如着色剂、抗氧化剂和甜味剂并不是乳酸的主要用途分类。