通过提升服务质量以增加顾客满意度，进而赢得市场竞争的策略，被称为哪一种竞争策略？

根据题目描述，通过高品质服务提高顾客满意度来赢得市场的竞争策略，被称为质量竞争策略。这是一种理性的竞争方式，也是饭店等服务业应该采取的基本竞争策略。因此，正确答案为B。