在饭店竞争策略中，最能代表饭店业未来发展方向的是哪种竞争？

从目前的来看，饭店的竞争大致可以分为价格竞争、质量竞争和品牌竞争三个层次。品牌竞争是指通过创造著名品牌来占领市场，并获得高附加价值的竞争策略。这是最高层次的竞争，代表着饭店业正确的发展方向。因此，代表饭店业正确发展方向的竞争是品牌竞争。