关于饭店创新的阻力来源，下列哪些选项是正确的？

饭店创新的阻力主要来自于社会层面、组织层面和个人层面。社会层面可能涉及到文化、价值观、传统等因素对创新的制约；组织层面可能涉及到组织结构、管理制度、企业文化等方面的阻碍；个人层面则可能涉及到员工思维惯性、技能水平、对创新的接受程度等因素。因此，选项A、B、C是正确的。环境层面和技术层面虽然也可能对创新产生影响，但并不是主要的阻力来源，所以选项D和E不是最佳答案。